时令蔬菜对于维持人体营养均衡具有举足轻重的作用，蔬菜中的营养成分全面，日常饮食中应该注意多吃蔬菜。成都抗白白癜风医院主治医师蒋荣德强调白癜风患者亦是如此，但在蔬菜的选择上应有所区别，富含维生素C的蔬菜如西红柿等尽量少吃，菠菜可以忌口，因为菠菜中的草酸会阻抑黑色素的合成代谢从而影响治疗。
多吃蔬菜进行身体全方位的调节，促进身体健康
1、是维生素的重要来源
食物中只有蔬菜和水果含有VC和VA原的胡萝卜素，还含有VB1、B2及尼克酸、VP等。VC能防治坏血病，VA可保持视力，防止干眼病及夜盲症。
2、是矿物质的重要来源
蔬菜中含有钙、铁、铜等矿物质，其中钙是宝宝骨骼和牙齿发育的主要物质，还可防治佝偻病；铁和铜能促进血色素的合成，刺激红细胞发育，防止宝宝食欲不振、贫血，促进生长发育；矿物质可使蔬菜成为碱性食物，与五谷和肉类等酸性食物中和，具有调整体液酸碱平衡的作用。
3、是纤维素的重要来源
蔬菜中含有丰富的纤维素，能刺激胃液分泌和肠道蠕动，增加食物与消化液的接触面积，有助于人体消化吸收食物，促进代谢废物排出，并防止便秘。
4、是挥发性芳香油的重要来源
有些蔬菜含有挥发性芳香油，味道特别，如姜、葱、蒜等含有辛辣香气。这种独特的香气有刺激食欲的作用，并可防治某些疾病。
5、多吃蔬菜也能帮身体补钙
牛奶中的磷含量相当高，以致钙磷比例不适当。钙磷比例不合适便会影响钙在体内的吸收。蔬菜中的钙虽然没有牛奶那么高，并易受到植酸或草酸的影响而减少在肠道的吸收率，但人体对有些蔬菜的钙吸收甚至高于牛奶，如芥菜、黄豆芽菜等。因此，一些不习惯喝牛奶的朋友，他们身体所需的钙也可以通过蔬菜补充一些。
6、多吃蔬菜有利于牙齿健康
咀嚼动作有利于牙齿健康，而能够促使牙齿进行咀嚼的食物首推蔬菜，尤其以胡萝卜、芹菜、卷心菜、菠菜、黄瓜为佳。
常吃蔬菜可使牙齿中的钼元素增加，增强牙齿硬度和牢固度。因此，厌食蔬菜和肉类的朋友，牙骨密度比正常吃蔬菜和肉类的人群要低。
常吃蔬菜还能防龋齿，蔬菜含有90%的水分和丰富的纤维素，咀嚼时可稀释糖分，改善口腔环境，抑制细菌生长。另外，纤维素还有洁齿作用。
7、可提高蛋白质的吸收率
蔬菜吃得过少不仅各种维生素和微量元素摄取得少，易患营养缺乏症，使免疫力和健康水平迅速降低，还会影响蛋白质的吸收量。如果在吃肉时加吃蔬菜，蛋白质吸收就会高达87%，比单纯吃肉类高出20%。
白癜风食疗上建议患者不应过分忌口，一些对白癜风病情不好的适量吃点就可以，不用完全不吃。日常饮食可适当多吃黑豆、黑芝麻和黑木耳，如因饮食造成白癜风病情变化及时到医院进行检查就诊即可及时控制病情，生活中患者要放松心态不要过分担忧和焦虑。
西安仁爱白癜风医学研究院温馨提醒：治疗白癜风最好是早发现早治疗，因为这种病易扩散，如果错失了最佳治疗时期，等到时间长了，白斑扩散了，再去治疗不仅难度增加，费用和会大大增加，需要强调的是，治疗白癜风还是要去正规的权威的治疗机构或研究所，请不要相信江湖游医和偏方，否则不仅耽误最佳治疗时机甚至会使病情恶化。
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